Und das hier hat mir extremst gut geschmeckt und wird von mir bestimmt noch öfter gekocht!!

für 2-3 Personen

1 rote und 1 gelbe Paprika in kleine Würfel schneiden und in etwas Olivenöl anbraten.

2 kl. Tassen Wasser mit 1 TL Salz aufkochen und
1 kl. Tasse Couscous unterrühren - vom Herd nehmen.

1 kl. Handvoll Rosinen,
2-3 EL Kokosraspeln,
etwas getrocknete, zerkleinerte Orangenschalen,
etwas Zimt,
etwas Tandoori-Gewürz,
Salz,
Pfeffer und
die gebratenen Paprika unterrühren.

In einer trockenen Pfanne 2-3 EL Pinienkerne unter ständigem Rühren leicht anrösten und unter den Couscous rühren.

Während der Couscous fertig ausquillt die/das (?) Raita bereiten:

Die Blätter von 3-4 Stengeln frischer Pfefferminze zupfen und in dünne Streifen schneiden, 1/2 Gurke fein raspeln und beides mit
1 kl. Becher Schafmilchjoghurt und
etwas Salz verrühren - fertig!

Die/das Raita zum Coucous servieren und genießen!!